Aquí no solo se come pescado: Huanchaco y su diversidad gastronómica

No hay placer más supremo que el comerse un buen cebiche frente al mar. Y si es en Huanchaco, mucho mejor. Sin embargo –y felizmente–, no todos los comensales tienen el mismo gusto. Por eso, para aquellos amantes de este tradicional balneario trujillano, y no tan admiradores de los platos elaborados con frutos del mar, aparecen otras alternativas culinarias.

Así abrió, hace 17 años, Casa Tere, uno de los más emblemáticos restaurantes de Huanchaco. Comandado por doña Teresa Azcárate de Durand y por su hijo Luis Augusto, este recinto gastronómico tuvo mucha acogida por estar ubicado en plena plaza de armas del balneario y por la calidad de sus platos.

Luis Augusto es el responsable de este éxito, el que hace algunos años, cuando recibía su título en Ingeniería Electrónica, parecía poco probable. Pero las ollas y los tenedores se impusieron a los circuitos y así se consolidó su local.

Dejar Huanchaco sin probar sus deliciosos ravioles del campo, rellenos con jamón serrano de Otuzco, o los insuperables espaguetis a lo Augusto sería más que un pecado. El lomo saltado, las ensaladas y sus pizzas también son reconocidos en todo el norte del país, y eso se debe, como dice doña Teresa, a que en su casa se hace todo con cariño. Con mucho amor. Directo al corazón (a la panza).

RECETA ORIENTAL
Bambú es otro de los restaurantes que ha sabido conquistar a su público a través de la comida. Eugenia Mont lleva la batuta en este rincón que presenta lo mejor de la cocina china.

Ella decidió hacer una pausa a su trayectoria como comunicadora para regresar a Trujillo y recuperar aquella herencia cuyo valor no estaba en lo material, sino en las recetas que su familia trajo desde la gran China y que son el éxito de Fok Tou, el chifa más prestigioso de la Ciudad de la Eterna Primavera.

En Bambú, el único restaurante de comida china de Huanchaco, uno puede encontrarse con pequeñas maravillas para el paladar, como los wantanes fritos con masa casera o toda su carta, en la que los vegetales se llevan todas las palmas. También están los tallarines saltados y los promocionados panes con lomo de cerdo asado. Buenísimos.

LA DULCE FUSIÓN
Otro lugar que no puede dejar de conocer y probar es el Café Chocolate con su insuperable pie de manzana. Aquí, cada plato es un manjar, producto de la fusión de dos cocinas, que, a su vez, es el resultado de un amor (y de una pequeña hermosa llamada Catalina): Ronald Tafur ‘El Choco’, arqueólogo huanchaquero, conoció a Kelly Roberts, holandesa, y juntos crearon este lugar con recetas que ella heredó de su abuela y con los secretos que la familia peruana le enseñó.

Imposible no pedir una porción de brownie, de pie de limón, un buen café peruano, alguna ensalada, todo hecho al natural y con insumos de calidad. Aquí no se venden ni gaseosas ni cualquier otra cosa que tenga conservantes. Pregunte por ellos y por sus tardes de té, una verdadera fiesta, literalmente, del buen gusto.