En verano, la demanda de cebiche se incrementa en un gran porcentaje. Muchos son los restaurantes que ofrecen este popular plato. Sin embargo, algunos establecimientos, de manera irresponsable, utilizan ingredientes e insumos malogrados y descompuestos para dar vida a este potaje. Acá le presentamos algunos tips para reconocer un cebiche bien hecho y no dejarse engañar:Calidad. El pescado es fresco si no despide olores fuertes y la carne mantiene su textura. Si lo ve baboso o medio chicloso, mejor no lo consuma, puede estar en proceso de descomposición.
Ácido acético. Sea precavido y a la hora de pedir un plato de cebiche compruebe que este sea preparado con limón y no con ácido acético. En muchos casos se utiliza este compuesto para esconder el sabor a podrido del pescado. El jugo de limón tiene un color más claro y un aspecto natural en cambio el aceite es de un tono más opaco.
Canchita. Si es blanda, no es fresca. Debe ser crocante.
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