Insumos disfrazados: sepa lo que está detrás de estos alimentos

Esta nota no es apta para asquientos, quedan advertidos. Es que muchas personas, siempre y cuando les sepa bien, prefieren disfrutar de su comida sin saber cómo se preparó y exactamente qué ingredientes se utilizaron. Ojos que no ven, paladar que no siente.

Pues bien, como sabemos que la verdad nos hace libres, hemos creído pertinente compartir con ustedes un artículo publicado en “Planeta Joy”, que nos explica con qué se hace la gelatina, la morcilla, el paté y el queso de chancho. Quizás muchos de ustedes ya lo sepan, pero hay otro tanto que no.

PURO COLÁGENO
El uso del colágeno no se limita a la industria cosmética. Con él también se hacen alimentos. Primero veamos en qué consiste este componente: “Recortes de piel sin curtir del ganado vacuno y los descarnes frescos de cabeza y huesos, que se desgrasan y trituran antes de las 24 horas del sacrificio del animal, para transformarlos en oseína. Tras lavarlos varias veces con ácido, los cueros y la oseína se exponen a una solución de cal, entre cinco y 10 semanas. La sustancia extraída es luego esterilizada a 145 grados y rápidamente se la enfría para solidificarla”, explica el medio argentino.

¿Piensa que nunca en la vida sería capaz de comer algo así? Píenselo de nuevo, ¿o acaso jamás ha ingerido gelatina?

Así es, este alimento indefenso, que todos los médicos recomiendan consumir cuando se está enfermo, está hecho, en un 90%, de proteínas obtenidas del colágeno.

SANGRE A LA PARRILLA
Y no cualquier tipo de sangre, tiene que ser sangre coagulada. De eso están hechas las morcillas, aquellos oscuros embutidos que muchos disfrutan comer directo de la parrilla, acompañado con un poco de mostaza.

Aunque para la mayoría esto no es ningún secreto, probablemente pocos sepan cuál es el proceso por el que la sangre coagulada termina encima de sus platos. “Primero, se lavan las tripas de porcino con jabón blanco y limón repetidas veces, hasta dejarlas sin olor. El relleno se prepara con un litro de sangre sin coagular, que se vuelca en una olla y se condimenta con ajo, ají, cebolla, azúcar, sal y orégano. Tras hervir los ingredientes, se ata un extremo de la tripa y se introduce la sangre por el otro con un embudo. Después se cierra y se hierve nuevamente durante treinta minutos. Si al masticar notamos algo duro en la boca, como un cartílago, es porque en muchos casos se agregan huesos triturados de cabeza en la olla”, detalla el artículo.