Si esta semana, aprovechando los días feriados, te provoca aventurarte en la cocina y preparar algo novedoso para sorprender a tu familia o amigos, te recomendamos probar con un popcorn de langostinos.
Lo primero que hay que hacer es limpiar los langostinos. Luego, según explica Gian Gallia, del Instituto D’Gallia, hay que realizarle tres cortes pequeños distribuidos a todo lo largo para que la colita pueda abrirse. “Antes de freírlos también hay que blanquearlos por unos dos o tres minutos”, anota Gallia.
Lo siguiente es preparar el arroz. “Para la técnica del arroz inflado vamos a usar el común, el que tenemos en casa. Lo tienen que llevar a punto en agua hirviendo y colar. Cuando lo cuelen, van a mover para retirar el almidón. Después se lleva al horno a una temperatura de 70º C por 15 minutos”, explica.
Una vez hecho esto, hay que freír. En una olla, coloca abundante aceite. Cuando esté caliente, coloca un poco de arroz, y en el momento en que los granos suban a la superficie, retíralos con la ayuda de una espumadera. Tienes que escurrirlos bien.
Ahora, de regreso a los langostinos. Las colitas tienen que estar insertadas en un mondadientes largo. Esto ayudará a que no pierdan su forma cuando las frías.
Después repite este proceso con cada una: sazónalas con sal y pimienta; pásalas por huevo batido; luego, por harina; y después, nuevamente por huevo. El último paso es hacerlas rodar sobre el arroz frito.
Cuando hayas terminado con todas las colitas, fríelas en una sartén con aceite muy caliente. Como acompañamiento, Gian Gallia propone una salsa de fresa picante.
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