En el set de televisión y frente a las cámaras, Federico Salazar se siente como pez en el agua. Pero en la cocina, la situación es muy diferente.Pese a estar por estos días a dieta, el periodista es un gran admirador de la gastronomía (y si es peruana, mejor). Federico dice que su plato preferido es la guatia, un plato serrano parecido a la pachamanca, hecho con carne desmenuzada cocida en hierbas.
“Es un plato muy rico que se come en Cusco, pero sé que se prepara en otras partes. Lo conocí por El señorío de Sulco, ahí el plato se llama la guatia sulcana y lo preparan de una forma espectacular. Otro de mis favoritos es el ají de gallina ”, contó en declaraciones a elcomercio.pe.
Pese a su gusto por la comida, el conductor de “Primera edición” confesó que no sabe cocinar. “No sé cocinar y no me hubiera gustado aprender porque para meterse en la cocina hay que tener paciencia y yo soy muy impaciente. Me gustan los resultados rápidos, prefiero pagar y que me den un buen plato”.
Federico señaló que su “mamá cocinaba muy poco”. Sin embargo, por el lado de su papá, siempre hubo buena sazón. “Toda la vida hemos comido cosas del norte. Entonces, en la mesa siempre había concolón, arroz negro, arroz con pato y chinguirito”.
GASTRONOMÍA PERUANA
“Creo que ya despegamos, ahora el tema es consolidarnos. Ojalá haya mucha más gente con el talento culinario y empresarial de Gastón (Acurio) y otros varios para abrir más restaurantes en el mundo. Tenemos gente que cocina, pero muy pocos que hacen de eso una empresa”, apuntó.
Federico cree que el tema de la fusión de sabores, como en otros tantos aspectos culturales, ha servido para complementar muchos platos. “Las culturas son fusiones y en la cocina también ha sido importante el tema de la mezcla de sabores, ingredientes y conocimientos”.
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