Gastronomía con colores políticos: conozca los cebiches electorales

La gastronomía no ha sido ajena al tema electoral y también se ha dejado contagiar por la efervescencia política. Aprovechando la coyuntura, la Asociación de Restaurantes Marinos y Afines del Perú (Armap) presentó los cebiches electorales, inspirados en las candidaturas de los cinco partidos que encabezan las encuestas de intención de voto.

Así tenemos el cebiche chacano, inspirado en la candidatura de Alejandro Toledo, hecho con trucha andina, cancha, choclo y papa.

Asimismo, la Fusión Keiko hecho a base de cortes estilo oriental de chita y una salsa de rocoto color naranja.

La Fusión PPK es un combinado que tiene causa rellena, chicharrón de calamar, arroz con mariscos y cebiche mixto.

Por su parte, el cebiche Ollanta, con los colores clásicos del partido, en una mezcla de pescados y mariscos en una salsa de rocoto muy picante.

Finalmente, el cebiche Solidaridad Nacional, inspirado en la candidatura de Luis Castañeda, es un potaje que tiene causa de pescado, salsa de ají amarillo y causa de cangrejo todo con un toque norteño.

Javier Vargas, presidente de Armap, señaló que estos platos están disponibles en cualquiera de la 156 cebicherías pertenecientes a la asociación.

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Buscan que cebicherías sean tan populares como restaurantes japoneses

Washington (EFE). Los restaurantes japoneses gozan de una gran fama mundial, popularidad que el gobierno peruano espera lograr con las según comentó el viceministro de Cultura, Bernardo Roca Rey, encargado de explicar en Washington las virtudes de la gastronomía peruana, un día antes de que la OEA la erija como Patrimonio Cultural de las Américas.

“Lo que yo me imagino es que en el futuro, al preguntar en un hotel de Londres por una cebichería, el portero me diga que en la esquina hay una pequeña, pero que a 300 metros puedo encontrar otra”, dijo Roca Rey, que aspira a que el plato emblema del Perú corra la misma suerte que la popular cocina japonesa.

Para el viceministro, el cebiche es el producto gastronómico de Perú que más rápido puede exportarse y triunfar a nivel internacional. Aunque se puede encontrar el cebiche en los menús de otros países latinoamericanos como Chile, Ecuador, y Colombia, el de Perú es el más “limpio”, con sólo cinco sencillos ingredientes para realzar el sabor del pescado, explicó el chef Felipe Ossio.

Sin embargo, la despensa peruana no se reduce a este plato, sino que es “muy amplia y colorida”, con gran diversidad de especias, tubérculos, y cereales, explicó Ossio, encargado de resumir la cocina peruana tradicional en una degustación que tuvo lugar en la sede de la OEA, después de la conferencia de Roca Rey sobre la gastronomía del país.

Con una cuidada presentación, acorde con estos tiempos en los que “se come con la vista”, fueron entrando en escena los tres “bocados” que compartieron protagonismo con el cebiche: el lomo saltado, la causa, y la yuca.

En el lomo saltado puede apreciarse la influencia de la inmigración china en la cocina de Perú, que bebió también de la tradición española, tras la colonización y, posteriormente, de los nuevos ciudadanos llegados de China y Japón.

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Precios del pescado y otras especies marinas comienza a normalizarse

En los últimos días, el pescado ha concentrado la atención de muchos. Primero la escasez de algunas especies y a consecuencia de ello el incremento de los precios. Sin embargo, para tranquilidad de amas de casa, restaurantes y público en general, los precios han comenzado a normalizarse en los principales terminales de la ciudad.

Durante un breve recorrido por terminal de Ventanilla, el noticiero “Primera edición” de América Televisión mostró que algunos pescados como el jurel, perico, lisa, bonito y filete de perico han vuelto a la normalidad, después de haber experimentado un alza en su precio.

De esta manera, el kilo del perico se vende a 7 soles, jurel S/. 3, lisa S/. 4, bonito S/. 6, cachema S/. 7, filete de perico S/. 14, pota S/. 6.

Asimismo, algunos expertos recomendaron el pescado carajito o también conocido como camotito que es ideal para cebiche. El kilo de esta especie se vende a 8 soles.

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