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martes, 22 de marzo de 2011

Restaurante japonés en Taiwán hace examen de radiación gratis a clientes

Taipei (EFE). Un restaurante japonés en Taiwán ha comenzado a ofrecer exámenes gratis de radiación a sus clientes, ante la preocupación despertada en la isla sobre la contaminación radiactiva de productos japoneses importados, tras el accidente nuclear en Fukushima.

El restaurante Peonía, ubicado en uno de los distritos más exclusivos de Taipei, ofrece un aparato para medir la radiación en la recepción del restaurante. “Es un modo de tranquilizar a los clientes y además a muchos les parece algo muy especial, ya que nunca han utilizado un aparato similar”, señala la gerente del establecimiento, Catherine Yang.

Después de que en Taiwán se descubriesen legumbres japonesas con niveles de radiación superiores a los normales y también partículas radiactivas en pasajeros provenientes de Japón, existen ciertos temores sobre la comida japonesa.

“Queremos enviar el claro mensaje de que todo lo que se consume aquí es seguro, sin radiación y de la mejor calidad”, puntualizó Yang ante la prensa isleña.

ALERTA
Aunque el Consejo de Energía Nuclear de Taiwán asegura que los niveles de radiación en Taiwán no han subido desde el accidente en la central nuclear de Fukushima y que la radiación solo llegará hasta unos mil kilómetros de Taiwán, la población está preocupada.

La isla ha expandido sus exámenes de productos japoneses de los alimentos a más de 200 tipos de artículos, y en los aeropuertos todos los pasajeros procedentes de Japón deben pasar por un control de radiaciones.

Buscan que cebicherías sean tan populares como restaurantes japoneses

Washington (EFE). Los restaurantes japoneses gozan de una gran fama mundial, popularidad que el gobierno peruano espera lograr con las según comentó el viceministro de Cultura, Bernardo Roca Rey, encargado de explicar en Washington las virtudes de la gastronomía peruana, un día antes de que la OEA la erija como Patrimonio Cultural de las Américas.

“Lo que yo me imagino es que en el futuro, al preguntar en un hotel de Londres por una cebichería, el portero me diga que en la esquina hay una pequeña, pero que a 300 metros puedo encontrar otra”, dijo Roca Rey, que aspira a que el plato emblema del Perú corra la misma suerte que la popular cocina japonesa.

Para el viceministro, el cebiche es el producto gastronómico de Perú que más rápido puede exportarse y triunfar a nivel internacional. Aunque se puede encontrar el cebiche en los menús de otros países latinoamericanos como Chile, Ecuador, y Colombia, el de Perú es el más “limpio”, con sólo cinco sencillos ingredientes para realzar el sabor del pescado, explicó el chef Felipe Ossio.

Sin embargo, la despensa peruana no se reduce a este plato, sino que es “muy amplia y colorida”, con gran diversidad de especias, tubérculos, y cereales, explicó Ossio, encargado de resumir la cocina peruana tradicional en una degustación que tuvo lugar en la sede de la OEA, después de la conferencia de Roca Rey sobre la gastronomía del país.

Con una cuidada presentación, acorde con estos tiempos en los que “se come con la vista”, fueron entrando en escena los tres “bocados” que compartieron protagonismo con el cebiche: el lomo saltado, la causa, y la yuca.

En el lomo saltado puede apreciarse la influencia de la inmigración china en la cocina de Perú, que bebió también de la tradición española, tras la colonización y, posteriormente, de los nuevos ciudadanos llegados de China y Japón.

martes, 16 de noviembre de 2010

Perú entre los grandes: Toshiro Konishi participó en festival internacional en Estados Unidos

En Estados Unidos, el sushi no es más un plato exótico y la sopa de fideos (soba) tiene gran presencia en los supermercados. 
Sin embargo, para los directivos del Culinary Institute of America (CIA) es curioso que Japón resulte menos familiar para los estadounidenses que Italia, Francia y otros países de Europa.

Por ello este año la decimotercera edición de la conferencia Worlds of Flavor abordó el tema de la gastronomía japonesa y su influencia en todo el mundo.

La cita reunió por primera vez en Napa Valley a más de 50 profesionales del Japón, entre ellos los célebres Yukio Hattori (presidente de la Ecole de Cuisine et Nutrition Hattori) y Yoshihiro Murata (siete estrellas Michelin), además de Yoshihiro Takahashi (de la decimoquinta generación de Hyotei, casa con más de 400 años de historia), Kunio Tokuoka (tres estrellas Michelin) y Masaharu Morimoto (uno de los astros del programa “Iron Chef”).

Por el Perú, estuvo presente Toshiro Konishi, quien compartió con la audiencia especializada su experiencia en torno a la cocina japonesa en nuestro país: la riqueza de los Andes y del litoral, expresada en un cebiche y un carpaccio al estilo Toshi (lomo de res macerado con dashi kombu, shoyu y mirin, servido con salsa criolla y aceite de oliva).

“Les conté que el camote nació en los Andes del Perú y que el ají es también de los Andes… que el único rocoto de pepa negra y flor morada es del Perú”, cuenta Toshi, quien llevó su cocina kaiseki a esta audiencia especializada, experiencia que repetirá el jueves y viernes por la noche, en la cena que preparará junto con Mariano Takinami, chef corporativo de Orient Express, en el restaurante Mesa 18 (Miraflores Park Hotel).

viernes, 22 de octubre de 2010

el lujoso hotel donde se hospedará la selección de vóley durante el Mundial de Japón

Todo sacrificio tiene su recompensa. Si bien las jugadoras de la selección de vóley no la pasan tan bien en su gira por Corea del Sur, todo cambiará cuando el próximo miércoles 27 viajen a Tokio para jugar el Mundial de Japón. Allá, a nuestras matadoras las espera una lujosa concentración en uno de los mejores hoteles de Tokio: el Keio Plaza Hotel.

Ese será el centro de operaciones de las peruanas durante toda la competición. “En Corea del Sur hay un poco de sacrificio en el sentido del cambio de horario y algunas molestias por la comida. Cuando uno no está habituado es complicado, pero todo eso se acabará cuando viajen a Tokio”, dijo a elcomercio.pe Juan Castro, presidente de la Federación Peruana de Vóley.

El hotel cuenta con restaurantes de comida internacional y todas las facilidades para Perú y otras selecciones que también se hospedarán allí.

martes, 12 de octubre de 2010

Robert de Niro y Nobu abren un nuevo restaurante en Budapest


Desde que en 1993 Robert de Niro y Nobuyuki Matsuhisa abrieron el primer restaurante Nobu en Nueva York, esta dupla no ha parado de inaugurar nuevos locales. La oferta gastronómica de este conocido chef japonés, quien hace poco estuvo de nuevo visitando nuestro país, se encuentra en Milán, Londres, Grecia, Dallas, Tokio, Honolulú, Moscú, Dubai y ahora también en Budapest.

“Estuve en Los Ángeles con Nobu hace mas de 20 años cuando Matsuhisa apenas abrió. Fui allí y le dije si algún día quieres abrir un restaurante en Nueva York, déjame saber, y así empezó todo”, dijo el actor a la agencia AP.

La propuesta de Nobu es conocida como “novojaponesa”, la que creó a raíz de su contacto con la gastronomía peruana. Matsuhisa llegó a nuestro país cuando tenía 24 años y abrió un restaurante. Fue ahí donde nació su estilo.

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