Después de una noche de fiesta y muchas copas, probablemente amanezca con resaca. Mucho se ha dicho sobre cuáles son las mejores curas, ¿pero sabía el color de la bebida alcohólica que consuma determina la magnitud de estos desagradables síntomas?
Según señala la página genciencia.com, si uno se embriaga tomando vino blanco o vodka, al día siguiente la resaca no será tan fuerte a comparación de lo que sería si hubiera bebido whisky, vino tinto, brandy o coñac.
La responsabilidad de esta diferencia está en las sustancias congéneres que se desarrollan junto con el etanol durante la fermentación o en el proceso de envejecimiento de la bebida. Son estos combuestos los que determinan las propiedades organolépticas del licor (sabor, textura, olor y color).
“El proceso de destilación disminuye la concentración de estas sustancias (como en el caso del vodka)”, explica la página web Eureka.
“La cantidad de estos subproductos en la bebida dependerá del origen del alcohol utilizado en su elaboración, el tipo y calidad del proceso de destilación y la concentración de ese alcohol en la bebida. En general, aquellas bebidas elaboradas a partir de alcohol vínico (brandy, oporto, vino de mesa, etc.) son las que presentan un mayor potencial resacoso”, dice el artículo.
Desde mañana muchos bares y restaurantes celebrarán la fiesta de uno de los cocteles pisqueros más populares. Quizás usted ya ha planificado aprovechar los precios especiales y las ofertas 2×1 que se ofrecerán, pero ponga atención y asegúrese de que lo que está tomando es ciertamente un chilcano bien preparado.
SEÑAS Si bien el pisco es el ingrediente principal de este coctel, el uso de jugo de limón y de amargo de angostura son determinantes.
“En ciertos bares se exceden al momento de añadirle jugo de limón o, a veces, el jugo está oxidado pues los limones han sido exprimidos hace buen rato. Otro exceso que observo es cuando añaden muchas gotas de amargo de angostura. El resultado es que se ocultan los aromas y sabores del buen pisco”, explica Soledad Marroquín en el último post del blog Destilando pisco.
Además, existen diversas maneras de prepararlo, así como diferentes tipos del destilado de uva que se pueden utilizar. ¿Quiere saber cuáles son las diferencias?
Empezó la cuenta regresiva para celebrar las fiestas de fin de año. Entre almuerzos, lonches y cenas seguro que tendrá más de una oportunidad para brindar con sus amigos, compañeros de trabajo y familiares. Pero, ¿sabe qué coctel pedir para cada ocasión?
Siguiendo la hipótesis de que para cada evento hay una bebida ideal, que combina ya sea con los alimentos, con el ambiente laboral o con el espíritu festivo, The New York Times, ha elaborado un ránking de cocteles ideales para estos últimos días del año, los cuales lo ayudarán a reanimarse y celebrar de una manera especial.
FELIZ NOCHEBUENA Abigail Gullo, una bartender de Brooklyn (Nueva York), ha inventado una bebida, llamada el “Happy Holidaze”, ideal para calmar los nervios propios de las fiestas. Utilizando chocolate y licor, este coctel promete relajarnos y proporcionarnos la ecuanimidad suficiente para cantar con propiedad los villancicos.
Solo necesita mezclar dos tazas de chocolate caliente, tres cucharadas de Chartreuse, un licor de hierbas tradicional francés; y tres cucharadas de Cointreau, un triple sec francés, elaborado a base de cáscaras de naranjas. Remueva y sirva.
BATIDO NAVIDEÑO Este coctel se encuentra dentro de la corta lista de bebidas mañaneras socialmente aceptadas. Se trata del ponche de leche, que se sirve frío y ligeramente dulce al estilo de Nueva Orleans. Gracias a su frescura, esta bebida es ideal para refrescarnos y darnos el vigor necesario para reponernos luego de la comilona del día anterior.
Kingsley Amis, el creador de este trago, recomienda beberlo específicamente como una ayuda para sobrevivir a las “agotadoras fiestas navideñas”.
Para prepararlo necesita revolver media taza de whisky, media taza de ron añejo o brandy, 1/4 de taza de miel de arce y dos tazas de leche. Vierta la mezcla en cuatro vasos sobre cuatro cubitos de leche congelada y espolvoree con nuez moscada rallada.
LA CUENTA REGRESIVA DE AÑO NUEVO Creado por Bobby Heugel, barman y propietario del bar Anvil en Houston, el Auld Lang mantiene la efervescencia propia de la víspera de Año Nuevo, pero añade todo tipo de misteriosos giros a base de hierbas y especias. Todo ello presentado en una espléndida copa, ideal para brindar con sus seres queridos y desearles un estupendo nuevo año.
Agite ¾ de onza de Aperol, ¾ de onza de St-Germain, ¾ de onza de jugo de limón y ¾ de onza de almíbar cocinado a fuego lento con media taza de azúcar, media taza de agua y seis ramitas de romero y coloque la mezcla en una copa de champán. Cubra con dos onzas de vino seco espumoso. Adorne con una ramita de romero.
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