Tras haber sido reconocido en los Gourmand World Cookbook Awards, los Óscar de la Gastronomía, el libro ‘El camino de la Quinua’ fue presentado en Puno uno de los lugares de mayor producción de quinua en el país y en donde se pretende promover el consumo de la quinua sour, una de las novedosas recetas que plantea la publicación.
El alcalde de Puno, Luis Butrón, a través de la Municipalidad emitió una ordenanza para hacer de la bebida un símbolo del departamento. De esta manera se organizarán eventos a nivel regional y se invitarán barman de la capital.
Según indicó el investigador de cultivos andinos Ángel Mujica Sánchez con esta medida se busca fortalecer la producción del cereal altoandino y su comercialización. Como se recuerda la publicación fue elaborada por el Movimiento Manuela Ramos y obtuvo el segundo lugar en la categoría Cocina del Mundo en América Latina.
La quinua y la cañihua son dos cereales
andinos muy nutritivos que poseen altas dosis de aminoácidos esenciales
para el humano, haciéndolos un alimento muy completo y de fácil
digestión. Además, se pueden hacer aperitivos muy ricos y saludables, así como incluirlos en su menú diario. Por ejemplo, puede probar haciendo una causa o un chupe de quinua, o incorporarlo a sus cocteles.
Lo más importante, es que gracias a sus altas dosis de granos ricos en magnesio, hierro y fibra se recomienda su consumo para prevenir el cáncer. Por ello, con el fin de promover su consumo y cultivo, se llevará a
cabo este domingo 17 de octubre el segundo Festival de la Quinua,
Cañihua y Gastronomía en la plaza de Armas de Huancané en Puno.
“Lo que se busca es promover y fortalecer la participación de los
productores y difundir el valor nutricional y medicinal de la quinua y
la cañihua, innovando nuevas formas de presentación y consumo”, explicó
un portavoz de la Dirección Regional Agraria a la agencia Andina.
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