Esta es la receta de la torta de chocolate del príncipe Guillermo

(AP). En caso de que tu invitación a la boda del príncipe Guillermo y Kate Middleton se pierda en el correo o que simplemente no tengas tiempo para asistir al gran evento, no hay de qué preocuparse: el palacio real británico divulgó cuáles serán los pasteles que se servirán en la boda y uno mismo podrá servirse una rebanada de realeza sin salir de la cocina.

Uno de los pasteles que se servirá el 29 de abril es un tradicional queque de frutas inglesa, pero hacerla es un proceso bastante complicado. Además, no es tan popular del otro lado del Atlántico.

Sin embargo, lo que sí se puede hacer es probar la torta que eligió el príncipe Guillermo: una de galletas trituradas con chocolate, un toque poco convencional para una ocasión tan refinada.

“Creo que es un tanto divertido”, dijo Camilla Schneideman, directora gerente de la Escuela Leiths de Gastronomía y Vinos en Londres. “Me parece bien que esta generación de la familia real exprese su personalidad; han sido mucho más libres y capaces de llevar una existencia ligeramente más normal. Creo que esto es una expresión de eso. Se está divirtiendo mucho con ello”, agregó.

El té y las galletas son emblemáticos de la vida británica, así que la elección del príncipe es “algo con lo que muchas personas podrán relacionarse”, dijo Schneideman.

El pastel de frutas será hecho por la repostera británica Fiona Cairns y estará decorado con un tema floral. Mientras que el del príncipe será preparado por McVitie’s, una compañía que ha hecho tortas para la familia real desde el matrimonio de Jorge V en 1893.

LA RECETA
Hacer la torta de galletas con chocolate de 12 porciones tarda unas tres horas y media. Estos son los ingredientes:

Para el pastel:
200 gramos de galletas de mantequilla
1 taza de crema de leche
2 cucharadas de miel
4 cucharadas (media barra) de mantequilla
2 1/2 tazas de chispas de chocolate semiamargo
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cubierta:
2 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de crema de leche
1 taza de chocolate semiamargo

Elaboración:
1. Cubrir un molde para pastel (20 centímetros) con aerosol para cocinar.
2. Romper las galletas a la mitad o a una cuarta parte.
3. En un tazón que se pueda emplear en horno de microondas, mezclar la crema, la miel y la mantequilla. Hornear en microondas por 1:30 minutos o hasta que empiecen a salir burbujas. Añadir el chocolate y mezclar hasta que se derrita y la mezcla sea homogénea. Juntar la vainilla y después los trozos de galleta. Vaciar la mezcla en el molde. Golpear ligeramente el molde para eliminar las burbujas que pudieran haber quedado atrapadas.
4. Refrigerar por tres horas o hasta que quede congelado.
5. Una vez congelado, preparar el glasé.
6. En una pequeña sartén a fuego lento, mezclar la mantequilla y la crema. Quitarla del fuego cuando empiece a hervir y añadir chocolate; batir hasta que lograr una mezcla homogénea.
7. Sacar el pastel del molde y untar el glasé.

Sólo Sumario...

Presentan en el Perú el primer máster especializado en alta pastelería

Daniel Punchin tiene una licenciatura en Administración de Empresas y hace más de 25 años se fue a Estados Unidos para hacer un MBA. Sin embargo, con título y todo, es curioso cómo la vida lo llevó por otro rumbo. A este hijo de niséis (padre pisqueño, madre huancaína) y nieto de cantoneses se le cruzó en el camino el mundo de la gastronomía. La pastelería lo envolvió como una dulce tentación y Punchin ya no pudo escapar de ella.

Radicado en Los Ángeles, el chef tuvo la suerte de ser uno de los 15 cocineros que en los años 90 y 91 tuvieron que servir 1.800 postres para la cena de gala que el célebre chef Wolfgang Puck dirige en cada ceremonia del Óscar.

Además, trabajó en banquetes para el Davis Entertainment Group y en una ocasión cocinó para grandes estrellas durante el preestreno VIP de “Terminator 2”, en el que sirvieron una creación inspirada en los famosos Beggar’s Purse (que lo inspiró a presentar el postre cuya foto acompaña esta nota).

POSTRES DEL MUNDO
En 1996 Daniel Punchin regresó al Perú convertido en un maestro ‘pâtissier’ (se formó en la cancha y tomó módulos de especialización en el Culinary Institute of America de Nueva York) y hace cinco años es docente del área de pastelería de Le Cordon Bleu Perú, donde gracias a su apoyo se está instaurando el primer Máster Patisserie de la región.

Este programa (posterior al título en pastelería profesional internacional) durará 17 semanas y se realizará tres veces al año, con el objetivo de “complementar y perfeccionar los conocimientos y técnicas en cuanto a la pastelería tradicional, moderna y vanguardista” que tienen los maestros pasteleros, quienes al final alcanzarán un nivel altamente competitivo gracias a las capacidades creativas que desarrollarán los chefs que dictarán este máster.

Además de Punchin, participarán en este programa especializado los chefs franceses Olivier Rousseau (panadería y pastelería) y Samuel Moreau (alta pastelería) y el peruano Raúl Cenzano.

“En el máster elaboraremos los más difíciles postres tradicionales del Perú, pero también dulces hechos en otras partes del mundo: la India, Filipinas, Italia, Australia, Austria, Alemania, Inglaterra y Latinoamérica también. Vamos a enseñar lo que nunca nadie ha enseñado en esta parte del continente”, asegura Punchin, quien anuncia que solo doce personas podrán llevar este programa.

Sólo Sumario...

Bellas, famosas y ‘adictas’ a la comida rápida

Ser una diva de la música o el cine no impide que algunas estrellas de Hollywood tengan cierta predilección por la comida chatarra. Mujeres bellas, famosas y además millonarias han confesado tener una ‘adicción’ por las hamburguesas, las papas fritas, las pizzas y los helados, que en algunos casos las llevó a poner en riesgo su carrera.

El caso de Britney Spears es bastante conocido. Tras ser catapultada a la fama con tan solo 18 años, la rubia cantante siempre fue una amante de la comida rápida pero no fue hasta el año 2008 donde, tras un bajón en su carrera, comenzó a visitar casi a diario restaurantes de hamburguesas, tacos y pizzas. Subió más de 12 kilos y tuvo que ser tratada sicológicamente. Hoy Britney sigue luchando contra sus gustos.

Paris Hilton es uno de los casos más representativos de la joven millonaria que se dejó ganar por la fama. La joven modelo confesó que las hamburguesas y las papas fueron su debilidad desde pequeña. Tanta fue su adicción que incluso en prisión pedía que sus amigas le lleven comida chatarra. Hoy dice que ya no toma gaseosas y el pollo frito ha quedado en el pasado. Ver para creer.

Kim Kardashian tiene una de las mejores figuras del planeta y su esfuerzo le ha costado. Pese a ser una enamorada del helado de chocolate y la comida rápida, la modelo cuida su figura con dietas. “Los hot dog son mi debilidad. Rompo varias veces mi régimen para comer hamburguesas. No puedo parar de comer comida chatarra. ¡Es horrible!”, dijo a la prensa hace unos meses.

Jennifer López es otra diva que acostumbra comer en fast food solo que ella confiesa que lo hace cuando no está grabando películas ni haciendo giras. “Durante los meses que estoy promocionando un álbum o película trabajo muy duro para estar en forma. Pero no puedo vivir sin las hamburguesas, papas fritas

Sólo Sumario...

El postre más caro del mundo lleva oro de 23 kilates y diamante blanco

Siempre se ha dicho que los postres son un capricho y que los caprichos generalmente son muy costos. Sin embargo, el “Frozzen Haute Chocolate” que se vende en el Serendipity3 de Nueva York es una exageración.

Con una preparación que incluye 28 tipos de cacao provenientes de Suiza (500 dólares por paquete), trufas especiales “Madeline au Truffle” cotizadas en U$S 600 por libra y chocolate derretido valorizado en 900 dólares, este postre tiene un ingrediente especial que lo hace aún más exclusivo: oro de 23 kilates para dar forma a una delgada capa de 5 gramos (1.000 dólares).

Si aún le parece una exageración, lea cómo es servido: se le añade un brazalete de oro de 18 kilates, un diamante blanco cotizado en U$S 5000 y para comerlo nada menos que una cuchara de oro de 1.500 dólares.

¿Cuánto cuesta darse este capricho?, 25 mil dólares. Sin embargo, el dinero es donado a una causa benéfica.

Sólo Sumario...

Helados peruanos: ¿le gustaría probar uno de tallarines a la huancaína?

Se acerca el verano. Con él, el calor, el sudor y las ganas de refrescarnos con un helado. Probablemente, su favorito sea uno de maracuyá, fresa o chocolate, ¿pero se animaría por uno de tallarines rojos, humita o cebiche ?

Esta singular propuesta la ofrece la heladería Ugo’s Factory, que convierte platos y postres típicos peruanos en deliciosos dulces congelados, además de preparar los sabores convencionales.

Hugo Plate, el administrador y dueño de este local, se inició en el negocio de los helados en 1987, en San Francisco (Estados Unidos). Por esa época, su público eran las comunidades de peruanos, a quienes les ofrecía los añorados sabores de la lúcuma y chirimoya.

Tras perfeccionar su técnica, volvió al Perú en el 2007 e instaló su propio local en Magdalena. Ahí se ha hecho conocido gracias a su helado “clásico” -de mazamorra morada y arroz con leche-, de pisco sour, turrón de Doña Pepa, alfajores, ají amarillo, entre otros igual de singulares.

“La idea es identificarnos como un local que ofrece helados realmente nacionales. Queremos que cuando uno pise esta heladería se sienta en un sitio peruano, no en un ‘gelatto’”, indica.

FONDO Y FORMA
Hasta la fecha, Ugo’s Factory ofrece unos 60 helados diferentes. Pero ahora su prioridad ya no es la innovación de sabores, sino la presentación de los postres.

Por ejemplo, planean presentar el helado de rocoto en la cáscara de esta verdura -previamente hervida para que no pique-, acompañado de queso helado y una cereza; mientras que el de palta tendrá físicamente la forma de esta fruta y estará relleno de crema chantilly.

TALLARINES PARA TODOS LOS GUSTOS
Si el verano pasado el ‘chebihelado’ (helado de cebiche) -que incluso viene con canchita serrana, choclo y camote- capturó la atención de los peruanos, ahora las estrellas de la nueva temporada serán los tallarines.

Rojos, verdes, a la huancaína y, para los que no se atreven a probar estos excéntricos sabores, de vainilla y fresa. Todos vienen acompañados de plátano frito, chocolate blanco rallado y una cereza.

Para promoverlos, colocaron un cartel en la puerta del local. “Al principio la gente preguntaba si vendíamos menú. Entonces, cambiamos el letrero, pusimos grandaza la palabra “helado”, y perfecto. Empezaron a probar y les gustó. Después de un mes y medio (de su lanzamiento), este helado ya tiene un público diferente, un público “tallarinero””, indica Plate.

¿Cómo es que un plato de tallarines se convierte en helado? Por ejemplo, el de tallarines rojos se preparara con salsa de tomate y diversos condimentos, tal como se cocina tradicionalmente este plato de comida. Esto se mezcla con una base insabora de helado y se coloca en una máquina previamente adaptada. Todo se bate y, finalmente, la pasta sale en forma de fideos. ¿Se anima a probarlos?

¿A DÓNDE IR?
Avenida Alfonso Ugarte 205, Magdalena (entre las cuadras 4 y 5 de Av. Sucre). Horario de atención de lunes a domingos de 11 a.m. a 10 p.m.

Sólo Sumario...

¿Es adicto al azúcar? Sepa cómo rehabilitarse

Gwyneth Paltrow plasma su estilo y su tipo de vida en su página web. Ahí, ella escribe sobre diferentes temas como restaurantes, tiendas, ropa y salud.

En uno de sus recientes textos, Gwyneth habla sobre el incremento del consumo de azúcar y dice que se trata de una droga que altera el estado de ánimo, pues generan altas y bajas que provocan tensión innecesaria en las glándulas suprarrenales.

“El azúcar está asociada con muchos problemas crónicos como infecciones, enfermedades del corazón y la diabetes

Para darnos datos acerca de cómo contrarrestar la ansiedad por el azúcar, Gwyneth Paltrow incluyó información dada por el doctor Frank Lipman, quien asegura estar combatiendo su adicción a esta fuente de calorías.

CONSEJOS PARA LIDIAR CON EL ANTOJO DE AZÚCAR

Coma tres comidas y dos meriendas o cinco comidas pequeñas al día. Muchas personas que no comen regularmente durante el día ocasionan una baja en el nivel de azúcar en la sangre. Por eso se sienten hambrientos y están más propensos a querer comer dulces.

Tome un desayuno rico en proteínas, grasas y fitonutrientes para empezar bien el día. El desayuno típico lleno de carbohidratos y alimentos con azúcar o almidón son la peor opción, pues generarán antojos durante todo el día.

Añada especias como el culantro, la canela, la nuez moscada y el clavo de olor. Endulzarán naturalmente los alimentos y reducirán la ansiedad.

Ejercítese, pues cualquiera que sea el movimiento que usted disfrute, lo ayudará a reducir la tensión, aumentar su energía y reducir su necesidad de azúcar.

Duerma lo suficiente. Cuando estamos cansados nuestro organismo utiliza la reserva de azúcar como energía para contrarrestar el agotamiento.

Sólo Sumario...